凍庫(kù)是否能合理安全衛(wèi)生的使用，主要是凍庫(kù)管理人員對(duì)庫(kù)房的管理，使凍貨快速流動(dòng)起來，減少庫(kù)存的積壓。
凍庫(kù)凍貨存放的管理
1.冷庫(kù)內(nèi)所有的凍貨，進(jìn)貨量小于20斤的所有的凍貨，應(yīng)盡量放在容易取貨的地方存儲(chǔ)，已達(dá)節(jié)約冷庫(kù)空間和進(jìn)取貨的方便，給需要大量使用凍庫(kù)的凍貨留出足夠的空間。
2.凍庫(kù)內(nèi)存放的凍貨必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)銷售完，避免因長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)導(dǎo)致凍貨質(zhì)量下降后者變質(zhì)情況的發(fā)生。
3.庫(kù)內(nèi)所用的貨架必須整齊的排列，庫(kù)內(nèi)不能有帶箱子的密封包裝，如需要整件存放，應(yīng)整齊擺放，同事對(duì)貨架進(jìn)行衛(wèi)生進(jìn)行清理。
4.凍庫(kù)的衛(wèi)生，由冷庫(kù)值班人員經(jīng)常的打掃。
清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):貨架擺放整齊；貨架上無油污；貨架上無食品腐爛現(xiàn)象；存儲(chǔ)食品包有保鮮膜包裝。
5.每月定期對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行全方位的清掃消毒，減少食品殘?jiān)拔⑸锏淖躺?/SPAN>
6.管理人員必須每天對(duì)冷庫(kù)的進(jìn)出貨物進(jìn)行詳細(xì)的登記。
7.冷庫(kù)內(nèi)不得亂堆亂放，不得有血跡積水，地面上不可存放食品，如冷庫(kù)庫(kù)房緊張必須在地面上墊有木板防止食品的污染。
